Вы здесь:   ГлавнаяНачалоСправочные таблицыТабл. калорийностиПолная таблица калорийности (яйцепродукты, жиры)

Полная таблица калорийности (яйцепродукты, жиры)

, Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева



Примечания к таблицам.

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов по справочнику «Химический состав пищевых продуктов»/ Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева,— М.:ВО «Агропромиздат», 1987
 
В таблицах указано содержание веществ в полноценных продуктах. Не факт, что таковыми окажутся продукты, приобретенные вами в нынешних магазинах.
 
Несъедобная часть — процент отходов при холодной кулинарной обработке продуктов. Для птицы даны две величины несъедобной части: 1-я — для полупотрошенной, 2-я — для потрошенной.
 
Данные используются только при расчете пищевой ценности продуктов и не предназначены для определения норм убыли и выхода продуктов.
 
Усвояемые углеводы — моно- и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.) и крахмал.
Знак (---) означает отсутствие данных.
Сл. — присутствие следов вещества (т. е. крайне малое количество). 

7. Яйца и яйцепродукты

Продукты Несъедобная часть % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Яйца куриные 13 12,5 11,5 0,7 134 140 55 12 192 2,5 --- 0,25 0,07 0,44 0,19 --- 157
Яйца перепелиные 8 11,9 13,1 0,6 115 144 54 32 218 3,2 --- 0,47 0,11 0,65 0,26 --- 168
Меланж 0 12,7 11,5 0,7 134 140 55 12 192 2,5 --- 0,25 0,07 0,44 0,19 --- 157
Яичный порошок 0 46,0 37,3 4,5 436 448 193 42 725 8,9 --- 0,90 0,25 1,64 1,18 --- 542

 8. Жиры животные и растительные, жировые продукты

Продукты Несъедобная часть % Белки г Жиры г Усвояемые углеводы г Минеральные вещества, мг Витамины, мг Энерго-ценность, ккал
Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо Каротин А В1 В2 РР С
Масло подсолнечное, кукурузное, хлопковое, рафинированное 0 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 899
Масло сливочное несоленое 0 0,5 82,5 0,8 7 15 12 0,4 19 0,2 0,38 0,59 Сл. 0,10 0,05 Сл. 748
Масло сливочное любительское 0 0,7 78,9 1,0 10 23 18 0,4 26 0,1 0,33 0,45 Сл. 0,11 0,05 0 709
Масло сливочное крестьянское 0 0,8 72,5 1,3 15 30 24 0,5 30 0,2 0,30 0,40 0,01 0,01 0,12 0 661
Масло сливочное бутербродное 0 2,5 61,5 1,7 16 25 34 1,5 45 0,3 0,28 0,40 0,01 0,13 Сл. Сл. 556
Масло коровье топленое 0 0,3 98,0 0,6 --- --- --- --- --- --- --- 0,60 --- --- --- --- 887
Жир свиной топленый 0 0 99,7 0 1,0 1,0 0,5 0,8 2 0,05 0 0,01 --- --- --- --- 897
Маргарин сливочный 0 0,3 82,9 1,0 154 15 14 2 9 Сл. Сл. 0,02 Сл. 0,02 0,02 Сл. 743
Жиры кулинарные 0 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 Сл. 0 0 0 0 897
Майонез «Провансаль» 0 2,8 67,0 2,6 508 38 33 13 50 Сл. 0,4 Сл. 0,01 0,08 0,03 Сл. 627

Самое читаемое

Вы здесь:   ГлавнаяНачалоСправочные таблицыТабл. калорийностиПолная таблица калорийности (яйцепродукты, жиры)
Яндекс.Метрика